国开助手《食品工厂设计与设备》形考任务2答案

1. 斗式提升机属于（）设备
A. 分离机械
B. 输送机械
C. 热处理机械
D. 均质机械
2. 2．适合柑橘、橙、马铃薯等皮质较厚的果蔬原料的清洗机是（）
A. 鼓风式清洗机
B. 滚筒式清洗机
C. 振动式清洗机
D. 瓶罐清洗机
3. 在谷物分选设备中，主要用于清除谷物中所含的并肩石等杂质的是（）
A. 振动筛选设备
B. 比重分选设备
C. 色选设备
D. 磁选设备
4. 绞肉机属于食品（）机械与设备
A. 分离
B. 混合和均质
C. 成型
D. 粉碎
5. 面粉制造业中广泛使用的粉碎机械是（）
A. 锤式粉碎机
B. 气流粉碎机
C. 辊式磨粉机
D. 斩拌机
6. 常用在制糖工业的甘蔗榨汁上的压榨机是（）
A. 气动压榨机
B. 卧式滚筒压榨机
C. 螺旋压榨机
D. 辊式压榨机
7. 以下哪一环节不属于食品生产分离工序？（）
A. 剥壳
B. 干燥
C. 过滤
D. 压榨
8. 桨叶式搅拌机的主要工作部件是（）。
A. 电动机
B. 搅拌轴
C. 挡板
D. 桨叶
9. 饺子机属于食品（）机械与设备
A. 分离
B. 混合和均质
C. 成型
D. 包装
10. 在食品挤压成型机械中，通心粉机和食品膨化机属于（）
A. 螺杆式挤压成型机
B. 辊压式挤压成型机
C. 冲压式挤压成型机
D. 磨压式挤压成型机
11. 在食品挤压成型机械中，制片机属于（）
A. 螺杆式挤压成型机
B. 辊压式挤压成型机
C. 冲压式挤压成型机
D. 磨压式挤压成型机
12. 在热处理机械中，属于预煮机械设备的是（）
A. 夹层锅
B. 油炸炉
C. 杀菌锅
D. 热交换器
13. 多被以生产肉类罐头为主的大中型罐头厂采用的热处理机械是（）
A. 立式杀菌锅
B. 卧式杀菌锅
C. 管式杀菌器
D. 蒸汽喷射式杀菌器
14. 啤酒、汽水等适宜的罐装方法是（）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
15. 牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是（）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
16. 油类、糖浆等适宜的罐装方法是（）
A. 常压法
B. 等压法
C. 真空法
D. 虹吸法
17. 以下哪个是单室式真空包装机（）
A.
B.
C.
D.
18. 制冷系统中，起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是（）
A. 压缩机
B. 冷凝器
C. 膨胀阀
D. 蒸发器
19. 制冷系统中，用以将冷却介质的热量传递给制冷剂的热交换器的是（）
A. 压缩机
B. 冷凝器
C. 膨胀阀
D. 蒸发器
20. 以下哪个不是制冷系统的主要设备（）
A. 压缩机
B. 灌装机
C. 膨胀阀
D. 蒸发器