国开助手《营养与老年膳食》形考任务1答案

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1. 蛋白质在人体内起到哪些重要作用？
2. 谷类的主要营养作用是什么？各种全谷食物和精白米相比，有什么样的营养优势？
3. 坚果和油籽类食品对健康有什么意义？
4. 食品标签中的营养成分表有哪些项目？有什么意义？
5. 食品认证标志有哪些？各有什么意义？
6. 食物的血糖指数和血糖负荷是什么意思？对糖尿病患者有什么意义？
7. 食物选购时要注意哪些问题？
8. 食物中的脂肪酸可以怎样分类？哪些脂肪酸在健康方面特别值得重视？
9. 蔬菜水果的颜色和健康成分之间有什么关系？
10. 薯类为什么可以做主食？假如把一日主食换成薯类，营养上会有什么改善或不足？
11. 碳水化合物对人体有什么重要意义？
12. 维生素B族的主要作用、化学名称、缺乏表现和食物来源是什么？
13. 脂肪的主要生理功能是什么？
14. 脂溶性和水溶性维生素在性质上有什么重要的差异？