国开22774《畜产品加工技术》期末考试历届试题及答案2020年01月（课程号：01732,02530）

试卷代号：2774

国家开放大学2 0 1 9年秋季学期期末统一考试

畜产品加工技术试题（开卷）

2020年1月

一、简答题（每小题15分，共60分）

1.畜禽烫毛的主要注意事项有哪些？不同的水温对屠体产生什么影响？

2.简述肉类腌制的主要目的？

3.简述影响乳浓缩的因素。

4.禽蛋的贮藏保鲜有哪些方法？

二、论述题（共40分）

5.原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准？